классику нужно читать внимательно, вот что я вам скажу, а не вот этим вот заниматься

сегодня меня настигло желание вкусного. настигло вовремя, в мясном отделе кышени. стою я перед куриными тушками, свиными ребрами и прочими филеями, и думаю: кого бы из вас съесть, уважаемые?
и тут взгляд мой падает на почки. свиные почки, числом четыре, стоят 10 гривен. недорого, прямо скажем. и выглядят аппетитно.

по дороге домой в памяти крутился леопольд блум с его ежедневной почкой. кошка у блума ходила на прямых лапах и требовала молока. мы кошку молоком не поим. она о молоке ничего не знает. зато, о вискасе знает все.
при виде почек кошка возбудилась и получила свою долю. раз получила, второй, третий.
почки один раз царице, - вспомнил я, наблюдая, как кошка уминает внутренние свинские органы. блум, между прочим, кошку почками не кормил.

как готовить почки?
книга о вкусной и здоровой пище имени наркома микояна предлагает три рецепта: почки в томатном соусе (консервы), почки говяжьи в соусе с луком и почки жаренные на сковороде. немного.
понятно, что я выбрал почки жаренные на сковороде.

рецепт наркома микояна:
Обмытые телячьи почки обсушить салфеткой, нарезать, не снимая жира, тонкими кружками (поперек почки). Каждый кружочек посыпать солью и молотым перцем и обвалять в муке. Подготовленные таким образом почки положить на хорошо разогретую с маслом сковороду и жарить с обеих сторон 5—6 мин.
Готовые почки посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, полить лимонным соком и подать на сковороде.
На гарнир можно подать жареный картофель, нарезанный соломкой или брусочками, и лимон, разрезанный на 4 дольки.

помыл я почки, нарезал, как велела книга, кольцами, выложил на тарелку. красиво. понюхал.
почки пахли мочой.
почки сильно пахли мочой.
казалось, что на эти почки только что мочилось свиное колхозное стадо средних размеров.
в книге о вкусной и здоровой пище ни слова не говорилось о том, что почки могут так сильно пахнуть мочой.

я вывалил кольца в кастрюли и поставил их под воду. вода быстро сделалась желтой, вспенилась и запахла мочой.
в мойке стояла кастрюля мочи с погрузившимися на дно аккуратно нарезанными кольцами почек.

минут двадцать я вымывал из почек свиную мочу. вроде вымыл.
потом я вытряхнул на них не помню сколько черного молотого перца и яростно посолил.
почки пахли перцем и не пахли мочой. можно было решить, что я их победил, но стоило сунуть руку в кастрюлю и поворошить кольца почек, как рука тут же начинала припахивать.

ладно.
вываляв, как положено, кольца в муке, я начал их жарить.
запах изменился.
теперь пахло грязным зассаным старческим бельем.
очень сильно пахло.
должно быть, так пахнет в забытом богом доме престарелых
я открыл форточку, но тут же откуда-то возникла кошка и засобиралась на улицу. к котам.
форточку пришлось закрыть. запах старческой мочи усилился.

интересно, - подумал я, а есть-то их можно? что там на вкус?
пересиливая себя, я попробовал один кусок.
это было прекрасно. нежное мясо, хорошо прожаренное, с лугким вкусом перца, в меру посоленное.
вкусовые рецепторы посылали в мозг восторженные сигналы.
обонятельные - информировали о безобразном запахе в кухне.
победили, конечно, вкусовые.

в итоге: гречневая каша с поджаренным луком, жаренные почки с соусом ткемали.
это вам не подгоревшая почка блума.

это я к тому, что классику нужно было читать внимательно.
джойс прямо пишет: всего же больше любил он бараньи почки на углях, которые оставляли во рту тонкий привкус с отдаленным ароматом мочи.

и прежде, чем покупать почки, надо было решить готов ли я смаковать "тонкий привкус с отдаленным ароматом мочи".

а тому, кто даст утвердительный ответ, уже нечего пугаться запахов.